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厨房设计知识
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大型西餐厅厨房工程设计要注重厨房卫生与面积确定?

2018-07-20    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

西餐厅一般给我们大家的感觉就是华丽、高贵、上档次的,甚至在这种地方吃东西的人在言谈举止上都会非常的优雅。如果是自己要经营,那么西餐厅的厨房设计还要进一步的多了解一些,下面小编大型西餐厅厨房工程设计要注重厨房卫生与面积确定。




一、西餐厅餐厅设计要点:

1.西餐的用料讲究、餐具精美、环境幽静,一向为注重生活品质的人群所推崇。属于慢餐文化的西餐正好迎合这类人群的需求。豪华的西餐厅多采用法式设计风格,其特点是装潢华丽,注意餐具、灯光、陈设、音响等的配合,餐厅中注重宁静,突出高雅情调。

2.西餐厅与中餐厅的就餐习惯有着一定的差异性。首先,西餐一般为分餐制,餐桌通常为2至6人座位的桌或长方桌,不像中餐厅那样采取6至12人围餐式的圆桌;其次,西餐厅内部多为分隔相对私密的小空间,追求安静的氛围,而不像中餐厅那样讲究热闹的就餐氛围。

3.西餐厅的外部设计主要随着自身的类型和目标市场的不同而不同。有些西餐厅更倾向于连锁店的经营方式,这时,如果选择可识性较强的建筑会更具竞争优势。特别是位于闹市区的餐厅,闹中取静,带有落地窗的可以让行人一探室内就餐环境。在外部则可以用与众不同的标识来突出餐厅的品位。

二、西餐厅厨房工程设计注意事项:

1.如果是自己想要开一家西餐厅,那么在装修方面就应该知道会有很多东西,需要我们一步一步的认真考虑到。首先就是餐厅位置的消费人群以及档次,才能更好的确定装修风格,如果是针对一些新时代的年轻人那么装修就要有个性、时尚感、华丽、有档次。

2.一般西餐厅内的每一种设计都会非常的精致,一些灯光的采用搭配以及餐厅内的气氛都是会很注重的,而且餐厅室内的灯光对顾客的饮食有关联。如果灯光搭配不好会给顾客带来压力,则影响食欲,所以灯光要比较柔和,颜色也可以使用多种的色彩。

3.最后我们还要将餐厅整体所有的区域的设计进行一个合理的安排,每个不同区域的空间都有具体的作用来安排设计好,这样才能更方便于顾客的所有行动。也更加方便于顾客点餐,那么除了厨房、收银台、餐厅这三个重要的区域之外,还应该规划有卫生间、吸烟室、电话间等配套设施。

三、西餐厨房工程的面积确定:

西餐厨房面积由餐厅种类、菜单、使用设备等因素决定。厨房面积过小将造成拥挤,缺乏必要的物资贮存位置及生产场地:而厨房面积过大.既加长了生产作业和运输作业线.更占用了宝贵的营业场地。

西餐厨房的生产使用面积,是指西餐原料加工、切配、烧烤、蒸煮、烹制、冷菜、面点等操作和生产所占用的有效范围.受原材料的加工标准、菜单的项目内容等因素制约。西餐厅的生产.因为设立了加工厨房,绝大部分菜肴所需的原材料经过了粗加工或熟处理,因此,西餐厨房以烹制出品菜肴为主,厨房的面积就可相对小一些:西餐生产环节和工艺简繁程度.决定了西餐厨房设备配置的种类数量和型号功能.对厨房面积的确定和分配也有着各不相同的要求。

除厨房生产所需的面积外。厨房的全部面积还应包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、冷库、垃圾处理场所、厨师长办公室、员工设施等辅助设施的面积。厨房面积大小的确定.关系到厨房的工作效率和餐饮产品的质量.因此.必须按照一定的比例,并结合餐饮经营自身的特点和发展需要来确定厨房的面积。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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