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厨房设备动态

大型员工食堂厨房工程设计需要注意那些?

2018-07-12    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

现在的食堂厨房与以往的食堂相比有了很大的变化,特别是大学院校食堂,保证供应能力 增强,还设有风味明档、零点餐厅。一般机关、部队、企业食堂也有了很大改善=厨房面积较 大,功能齐全,分工较细,设备机械齐全。由于就餐人数比较多,就餐时间又比较集中,需要 保证的餐品品种由厨房安排,需要配置较大的蒸饭柜、大锅灶、夹层锅、炖菜灶、馒头机、切 菜机、土豆去皮机等设备。有些较大的厨房,还可以有豆腐机、豆浆机等设备。那么大型员工食堂厨房工程设计需要注意那些?




一、大型员工食堂厨房装修:

1、设计之前如果考虑给门添加阻尼或防撞条,关闭时就不会发出噪音。

2、台面过高过低都会增加腰背负担,计算合理的高度会提升厨房舒适度。

3、冰箱进厨房已是趋势,但位置不宜靠近灶台,因为后者经常产生热量而且又是污染源,影响冰箱内的温度。

4、吊柜的柜门开启方式实际有很多种,选择适合自己家人身高的柜门,增加厨房的愉悦感。

二、大型员工食堂厨房粗加工间:

1.大型员工食堂厨房设备

炒灶、大锅灶、蒸饭车、电烤箱、电饼铛、调料台、食品柜等。

2.大型食堂副食(热菜)加工间厨房设备

炒灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉、食品柜、调料台等。

三、大型食堂粗加工间厨房设备:

1.醒发箱、食品柜、拌馅机、绞肉馅机、切菜机、切面机、揉面机、和面机、搅拌机、馒头机、刀削面机、饸饹机、面案、面粉车、包子机、饺子机等。

2..原料在粗加工间进行初步加工处理,即果菜摘洗、禽类鱼类宰杀、干货原料涨发、冷冻原 料化冻、鲜活原料活养,粗加工后原料的切割、酱腌等。较大的粗加工间还可以设置肉类、海 鲜、蔬菜等分类的加工区,并且做到净菜、改刀、配分、腌酱送到烹饪加工间。

3..由于经营规模大小不一,经营方式不同,该区域使用的设备略有差异。但是,水槽、工作 台是必不可少的设备,其他设备,如冰柜、切菜机、土豆去皮机、带宰杀台的水池、切片机、 绞肉机、化冻池等,则根据需要配置。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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