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厨房设备动态

深圳大型食堂厨房设备工程的设计与安装步骤?

2018-06-30    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

精心设计的商业厨房是高效、安全、便捷的食品制剂的组成部分。厨房设计师通过人体工程学来设计商业厨房,设计的厨房完成任务所需的步骤越少越好。仔细考虑,商业厨房的设计规划将节省建设阶段的资金和时间,提高生活水平。商业厨房的设计计划是由空间需求、设备和预算决定的。那么大型食堂厨房设备工程的设计与安装步骤有那些?



员工食堂厨房工程设计要求:

(1)确定主厨房、附属厨房、库房等空间的位置、结构面积以及与餐厅的空间关系。

(2)根据厨房与餐厅的位置关系,大致确定厨房区域、通道设罝以及工作流程走向。

(3)根据菜系餐品、餐厅餐位数M、服务项目计算确定厨房设备保障能力。

(4)根据上述各项提出厨房设计的技术要求。

员工食堂厨房工程设计说明:

1、粗加工间:主要对食材进行初步处理,叶类蔬菜进行清洗,根茎类蔬菜进行去皮切块,房间应保持有三个及以上水池,方便清洗。应保持有足够的临时存放架,这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。

2、精加工间:设计时应方便操作人员对菜品进行切配,并设制有保鲜柜,这样可以把未使用的菜品进行分类存放,保持洁净。

3、副食加工间:副食加工间是烹饪的重要场地,集中有炉灶,蒸煮,烤制等设备。主要用于原材料的切配、熟制。

4、主食加工间:主副食品进行加工,主食是指面食、米饭,主食,加工间的宽度为8m。

员工食堂厨房工程安装步骤:

1、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行.

2、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确.厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平.燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏.

3、安全第一,检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固.

4、厨房油烟问题,抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米.先安装橱柜后安装抽油烟机,最容易产生麻烦,所以最好和橱柜同时安装。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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