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深圳市商正厨房科技有限公司

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详细内容


 解决食品加工阶段的安全问题。中央厨房的首要任务就是满足各门店、学校、社区等单位对主要食材的加工处理需求。中央厨房生产从生产方式、销售环节以及利润率等方面,更符合食品工业的特点,通过集中化、规模化生产,并将成品或半成品直接配送给需求单位,作为生产型企业,中央厨房便于对食品安全进行统一监管,可以实现对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行专业化质量检验,做到“不合格的原辅材料不进入生产加工过程,不符合要求的成品或半成品不出中央厨房”,成为食品安全的重要防线。




应有哪些区域或间隔划分
 
1.属于生产动线的各区域,依序我们划分为。进货区—验货区过磅区—冷冻冷藏贮存区—干物料储存区—生鲜清洗区—蔬果清洗区—调理区—中央烹饪区—包装(分装)区—出货(保温配膳)区—污餐具回收清洗区。
 
2.属于行政方面的附属间室,可在其他区域设置,如办公室—会议室—厕所—检验室—外送的调度室—更衣(淋浴)室—验实验室—营养室—留样室等,如果还有能力应设计一条业务性质的整厂参观步道,而以上的附属间室是可以合并的如办公与调度,会议与品尝,实验与营养等,当然环境条件如果不够,可以根据各个项目的的实际情况进行调整。
 
一般商用厨房按功能通常分区为:
 
原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。
 
每个区域有不同的设备,可以按照企业的需求进行配置,按照恒鼎的商用厨房设备举例如下:
 
原材料预处理区:锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉丁机、绞肉机等等。。
 
米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。
 
清洗消毒区:自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。
 
加热调理区:自动炒菜机、汤锅等等。。
 
面食加工区:通道式自动醒发蒸制一体等等。
 
熟食分装区:真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。

厨具公司专业从事餐厅厨具餐饮厨具的生产厂家,业务服务区域:深圳、东莞、惠州、广州、河源、中山、顺德、佛山、江门、珠海等地区;产品适用范围:酒店、宾馆饭店、企事业单位、工厂、学校、部队及连锁餐饮业等领域,欢迎来电咨询。


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发表日期:2018-01-09  浏览次数:

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